一、培养目标

本专业旨在充分利用国际优质教育资源，引进国外先进的教育思想、教育理念、课程体系、教学方法和教学管理经验，引进国外原版教材及部分外籍教师，并结合我校在教学、科研、管理方面的经验，充分发挥我校教育教学资源优势，采用中外结合、优势互补且与国际高等教育接轨的教育模式组织教学，以提高学生的综合素质和培养学生的创新能力。培养具有化学、食品工艺学、食品工厂设计等理论知识与技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。基本目标是力求与国际教育接轨，培养"品德好、外语精、专业通、能力强"的国际化、复合型人才，即培养熟练运用外语、掌握专业技能、具有较强实践能力，并能适应国际社会发展和国家建设需要的高级专门人才。

二、培养规格要求

本专业学生主要学习化学、食品工艺学和食品工厂设计的基本理论和基础知识，接受食品生产技术管理、工程设计和科学研究等方面的基本训练，毕业后具有食品加工保藏、资源开发、工程设计等方面能力。

三、毕业生应获得的知识和能力

1.掌握生物化学、食品化学、微生物的基本理论与实验技术；

2.掌握食品主要成分分析与实验设计的基本方法；

3.掌握食品加工、食品贮运保鲜的基础知识与方法；

4.具有食品工艺设计、生产设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

5.熟悉我国食品工业发展的基本动向、相关政策和法规以及国外食品加工业的发展状况；

6.了解科技文献检索、资料查询的基本方法，具有科学研究和插产品开发的基本能力。

四、主干学科

化学、食品科学与工程

五、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品物性学、食品工程原理、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品保藏学、食品工厂设计、食品营养学、食品专业英语、食品科学与工程进展、食品物流学、粮油工艺学、食品添加剂、食品分离技术、工程制图、机械设计基础。

六、主要实践环节及主要专业实验

1.主要的专业实验：食品工程原理实验、食品机械与设备实验、食品工艺学实验、食品保藏学实验、机械设备基础实验、食品生物化学实验、食品化学实验、食品微生物学实验等。

2.主要的实习环节：食品机械与设备实习、食品工艺学实习、毕业实习及毕业论文（设计）等实践教学环节。

七、学制

4年。

八、全学程时间安排

全学程以4年计为196周。其中，理论教学110周，实践教学25周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试6周，机动2周，另分散安排劳动技能训练4周，利用寒暑假社会实践2周，其余为寒暑假。

总学时2692学时，其中必修课2252学时，占83.66%，选修课440学时，占16.34%，其中，人文社科类选280学时，从学校公选课平台中选取，其余课程从专业选修课中选取。

九、毕业最低学分要求

学生取得下列学分，可取得毕业资格；

必修课139学分，选修课27.5学分，实践环节（含课外多环节教学）25学分，毕业论文（设计）5学分，合计196.5学分。

十、授予学位

工学学士学位。